燕京朱雀街的大理寺斜对门有一家新开的食肆，听说老板是蜀地人，做得一手好辣卤。 一把平平无奇的青菜下锅，经过老板娘的双手，鲜辣爽口，赋予了青菜另外一番风味。 三个穿着大理寺官衙服的汉子跨进门来。 “今儿已经惊蛰了，还这么冷。” “来点酒，暖暖身子？” “你要是不怕陆大人手里的剑，你且试试。” 三人搓着手落座。 “阮娘子，老三样！” 厨房里忙碌的人抬起了头，一张过分年轻的脸露了出来，“好咧，大人们稍等。” 后厨和前堂之间墙上有一个大窗，是她开店的时候特意让人做的。 这样既能把前面厅堂的光线引到厨房，也能让她在厨房忙活的时候一眼就能看到从外面进来的客人。 阮玉薇熟练地从大锅里挑出一个完整的猪耳。 深棕色的猪耳经过一夜的卤煮，已经完全入味了。 木桩做的砧板经过一个月的洗礼，已经有些微的下陷了。 手起刀落，富有节奏的“剁剁剁”声音，一份切得厚薄均匀的猪耳片便切好了。 她转身又从旁边的架子上选了一些已经切好的蔬菜，在锅里烫熟后，盛在一大瓷碗里。 再逐一，在碗里加上酱油，花椒油，孜然，辣椒粉，食盐，最后再淋上两勺食肆特有的肉卤油，最后撒上一把干辣子，一把大蒜碎，再泼上一勺热油。 瞬间香辣味被激发出来，油泼干椒菜什锦。 做完这两样，阮玉薇又转身从身后的米饭桶里盛出一大碗米饭来。 两大勺猪油炒化，米饭下锅，少许酱油，一把青豌豆。 翻炒均匀，炒散的米饭均匀地裹上酱油，一碗油润的猪油酱炒饭就炒好了。 阮玉薇将菜放在大木盘上，端着新鲜出锅的饭菜从后厨转了出来。 “三位大人，老三样好了！” 从她的这的这个小店开门，这三位大人就天天吃这老三样，已经一个月了没有变过。 三人立刻从靠墙的架子上拿了碗筷，“阮娘子，现在我们每日上值，想的就是这一口鲜辣爽口！”...