&esp;&esp;跟管韬分开后，安乐又去买了几支羊毫笔，几样点心。

路过菜市场的时候，见有卖牛肉的，又割了一斤牛肉，买了点牛骨头，买了一个鸡架子，便骑了车子往家赶。

早上吃擀面皮的时候，看到对面一家烩面馆，安乐有点馋了。

&esp;&esp;平时安母也会在家里做，只是不会搞的太复杂，味道要差些。

想到母亲最近忙着下田，还要去饭店帮忙，这段日子过于操劳，可要好好补一补。

安乐决定用牛骨头，鸡架子熬制高汤，然后做一锅滋补烩面。

&esp;&esp;风风火火赶回家，放下东西，跟母亲招呼一声，安乐便开始忙着熬高汤。

高汤的制作方法，民间有各种各样的方法。

据说最好的要选用上了年份的走地老母鸡跟甲鱼两样混在一起炖；差一点的，用鸡架子、肉骨头混炖。

最差的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”

，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。

这些都是秦奶奶告诉安乐的。

&esp;&esp;上好的甲鱼，安乐买不到，也不会收拾，只能退而求其次，用牛骨头和鸡架子熬制。

鸡架子和牛骨，安乐已经让商家事先斩块，现在只需用清水洗净。

把初步洗去血水的牛骨和鸡架放入冷水里，焯去血水。

用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净。

汤锅中放入足够的清水，再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，用小火煮上几个小时就可以了。

又另取一个小锅，将处理好的牛肉，放入滚水中，加入姜片，调料包等，慢慢煮。

&esp;&esp;安排好高汤，安乐开始准备面胚。

将面粉放入瓷盆中，在温水里面加入少许盐，用筷子先将面粉搅成面絮。

再逐步加入清水，和成软硬适中面团。

面团揉上几分钟后，安乐在面团上盖上一块湿布饧面，十几分钟后再次揉面，直到面团揉的光滑且富有弹性。

&esp;&esp;接着将面团分成小块，揉搓成长条备用。

将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。

蒙上保鲜膜静置一段时间。

吃的时候，只要用手抓住面皮两端，边拉边将面皮抛向空中，反复几次达到自己喜欢的长度和宽度就可以下锅了。

&esp;&esp;安乐给安母盛了满满一大碗烩面。

奶白色的高汤上飘着翠绿的香菜，边上卧了几片牛肉，喝上一口，汤头浓郁，面身爽滑，面条更是筋斗耐嚼，吃起来汤浓味美，很是滋补。

吸一口面，吃一口嫩嫩的牛肉，再喝上一口汤，这滋味简直美呆了。

安母吃了一碗还觉得意犹未尽。

对安乐的手艺赞不绝口。

&esp;&esp;将烩面跟高汤各装了一些，又把上午买的点心捡了一些，安乐提着食盒去给秦奶奶送吃的。