&esp;&esp;云依依其实自己也馋了，她也很久没吃卤菜了，以前小吃街就有很多人卖卤菜，什么菜都有，几十元一斤，她夹满满一碗，也就十几元钱，可以吃一下午呢。

&esp;&esp;如今云依依便很怀恋那种微辣的滋味。

&esp;&esp;她今天在县城买了一些菜，各种种类都买了一些，可惜来来回回也就那些菜色，便又从背包里拿出了一点。

&esp;&esp;做卤菜最重要的是卤汁的做法。

云依依以前也经常自己做卤菜吃，不过都在超市里面买的卤料包，只要将卤汁下到锅里面，再加入适量水加热便可以了。

但她翻遍了背包也没找到现成的卤料包，便只好自己做卤汁。

&esp;&esp;她从背包里拿出了两根猪筒子骨用水煮开，撇去血沫，用清水清洗干净之后，重新加入清水，放进大葱，继续熬汤。

&esp;&esp;另外的炉灶上，她已经架起来锅，放下油开始炒白糖，绵密的白糖渐渐变成黄色大泡时，她开始迅速翻炒，等黄色变为深褐色，大泡变成小泡时，再加入水少许，把糊味炒掉，这时候锅里的糖水色泽金黄，又甜蜜无比。

&esp;&esp;她把炒好的糖放入汤锅中一起煮。

&esp;&esp;然后又把各种香料也加了进去，香料的种类很多，有八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒和辣椒等。

&esp;&esp;接着她又倒入了酱油，盐和葱等。

&esp;&esp;卤汁还需要煮一段时间，云依依这时才开始处理菜。

&esp;&esp;她之前在县城买了小白菜，豆干，笋子，粉皮。

自己又从背包里拿出来一些香菇，金针菇，木耳。

&esp;&esp;这个时代到处都有菌类植物，不过有一些蘑菇是有毒的，很多人分不清有毒菇和无毒菇，所以很少人会冒险去采摘蘑菇。

&esp;&esp;这些菜都很好清理，云依依洗干净后就把需要切的菜切成小块，然后放在盆里备用。

只有清理香菇要费事一些，胖嘟嘟的香菇像伞一样，伞柄上都沾满了泥巴，根本无法一次性洗干净。

她将香菇泡了一会儿，等发胀了再洗，果然就好清理多了。

然后又用刀把洗不干净的地方切掉，这才把香菇倒在盆里。

&esp;&esp;荤菜也是有的，她的背包里素菜少，肉食却很多，这源于当初氪金买物资时堆了太多肉类，此时她就又拿出了一些猪肉，猪耳朵，猪脚，又把之前没做完的肥肠也一并作为卤菜。

&esp;&esp;锅里的卤水开了以后，一股浓香也随之而然地飘散，云依依一次性把素菜都下了进去，然后用筷子压了压，让卤水漫过所有蔬菜。

&esp;&esp;素菜容易熟，她又切得小块，即便如此，云依依也等菜熟了之后继续煮了一会儿，确保她能完全入味。

&esp;&esp;觉得时间差不多了，她自己夹起一块木耳尝了尝，微辣鲜香的口感在舌尖散开，说明自己的卤菜是调制成功了的。

&esp;&esp;云依依找来几个碗，把卤菜装入几个碗里，这才准备下卤肉。

&esp;&esp;肉类和素菜不能混在一起，不然会串味，这也是她方才没有将菜全部放在锅里的原因。

现下至少可以保证素菜不受到污染。

现在要她重新煮一股卤汁，也不现实，毕竟费时又费材料。

&esp;&esp;害怕汤味淡了，云依依又往里面加了一些酱油和盐，然后把切好的肉都倒在锅里，盖上锅盖。

&esp;&esp;煮肉的时间需要长一些，云依依又往炉灶里添了几根柴，便把卤好的素菜端出去。

&esp;&esp;两只崽崽早就闻到了香味，特别是燕大双，中途他还去偷看了好几眼，但云依依让他不许偷吃，他就什么都不敢做。