&esp;&esp;“既然老板会做佛跳墙，那平时也给我们做呗！”

食客们看着嘴边的美食却吃不到，别提多么心急了。

&esp;&esp;张易伟说：“我们老板说了，要吃佛跳墙也是可以的，但是必须得提前两天预订。”

像这种名菜，只能提前预订，一是因为材料太贵，如果做了卖不出去，那得多亏，二是因为佛跳墙烹饪的时间非常长，不提前预订，临时根本吃不上。

&esp;&esp;“可以，可以，多少钱一份？”

食客们问。

&esp;&esp;张易伟说：“大坛装2588，中坛装1988。

单人份的298一份。”

&esp;&esp;“那是多大一坛？”

&esp;&esp;“大坛装10人份，中坛装7人份。”

张易伟把阿海新定下来的菜单倒背如流。

&esp;&esp;还真贵，不过对于真正的饕餮来说，这真不算什么，吃一顿又不会吃穷，但是不吃却终身遗憾，先别说了，预订吧。

于是当天就预订出去了几十份佛跳墙。

&esp;&esp;当天下午，钟彦宏安排的临时服务员提前过来了，由张易伟和赵晓阳给他们做上菜培训，这俩小子还挺乐呵。

其实人家也不怎么用他们培训，这些服务员从事服务行业比他们资历老得多，只需要注意一下上菜的细节问题就可以了。

&esp;&esp;这些人闻着厨房里的佛跳墙香味，又听着张易伟这小子把这里的饭菜夸得天上有人间无，想着明天中午还能在这里吃一顿饭，都分外期待。

&esp;&esp;海霸王火了

&esp;&esp;钟彦宏将身上的风衣一脱，袖子一捋：“我能帮忙做什么？要不我也来剥蛋吧。”

说完就凑到刘浩洋身边去了。

&esp;&esp;刘浩洋浑身僵硬，额头上青筋都暴绽出来了，猛地站起来：“皮蛋让给你剥吧。

阿路，还有什么要做的？”

&esp;&esp;“你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧，小心点，轻拿轻放啊，有缺口的帮忙挑出来。”

于路忙得晕头转向，完全没有注意到刘浩洋情绪的变化，饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的，虽然都是密封好的，用之前，还是要用热水烫一遍，挑一挑，有缺口不要。

&esp;&esp;刘浩洋赶紧答应了，去清洗汤盅。

钟彦宏看他躲着自己，不由得摇了摇头，扭头和阿海说话：“阿海师傅，佛跳墙呢，在哪儿？昨天他们说香得馋人，今天怎么没了？”

&esp;&esp;阿海说：“都在那儿。”

&esp;&esp;钟彦宏扭头一看，靠里墙那边的灶头上，十几个坛子一溜儿并排着，安静得仿佛根本就没在煮东西似的，他凑过去嗅了嗅：“没闻到香味儿啊。”

&esp;&esp;阿海笑：“当然没有香味，佛跳墙本来就是焖出来的。”

&esp;&esp;“那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙？”

钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。

&esp;&esp;“那是我昨天试做的。”

阿海淡淡地说，当然，也是故意为之，做广告宣传嘛。

&esp;&esp;真正的佛跳墙，是要在密闭的容器里烹制，将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好，然后一层层码在坛子里，用荷叶密封坛口，再盖上盖子煨焖，大火烧开之后，再用小火焖上五六个小时，这样烹制出来的食材滋味互相渗透，一料多味，口感软嫩，浓厚多汁，却又丝毫不显油腻。

&esp;&esp;烹制佛跳墙，最好的容器自然是绍兴酒坛，专做佛跳墙的酒楼，这方面都是很讲究的。