&esp;&esp;麻酱大多是北京等地人吃火锅时的标配，芝麻酱和花生酱以八比二的比例混合，加入料酒、虾油、芝麻油等调味，吃的时候浓稠的酱料会挂在食材上，给食物增味。

&esp;&esp;做完这些，高汤也已经熬好了。

&esp;&esp;林清眠便开始做火锅的汤底。

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&esp;&esp;锅底他打算做个鸳鸯锅。

虽然辣汤吃起来很爽很刺激，但清汤的味道也并不差。

&esp;&esp;清汤锅底就是骨汤里面放上葱段，然后加入豆蔻、香味、陈皮等香料炖煮。

&esp;&esp;辣汤的做起来就比较费劲。

&esp;&esp;二荆条、灯笼椒、七星椒打碎，草果、桂皮、八角等香料敲碎。

然后冷锅冷油放入葱姜蒜炒向，然后加豆瓣酱炒，之后再加打碎的辣椒末、敲碎的香料、清水微火熬煮。

&esp;&esp;煮的过程中香料的香气和辣椒的辣味逐渐被激了出来，香中带着呛人的辣，却意外的勾人。

&esp;&esp;二十分钟之后，倒入骨汤煮沸，辣汤锅底就熬好了。

&esp;&esp;餐桌上，一锅汤色浓白的清汤，一锅鲜亮诱人的辣汤，周围摆满了各式清洗好的肉蔬菌类，林清眠再把冻好的冻豆腐给取出来切片端上来，一顿丰盛的火锅大餐正式开始。

&esp;&esp;段琛和赵文星之前一边吃着小酥肉，一边帮林清眠洗菜，但肚子里的馋虫早被空气中飘荡的香味勾得迫不及待了。

&esp;&esp;火锅这种食物他们不是没吃过，曾经这种食物刚被复原出来的时候，品尝的人很多，但是尝完之后就发现，那鲜红的汤底看着诱人，吃进嘴里却是寡淡无味，勉强只能尝到一点辣和咸。

&esp;&esp;所以火锅这种食物也就逐渐乏人问津了。

&esp;&esp;可林清眠做的火锅完全不一样，只是看看闻闻，口水就已经忍不住了。

&esp;&esp;赵文星忍不住先拿勺子舀了清汤汤底喝了一口。

&esp;&esp;“我的天，清眠，你确定这是火锅汤底？”

&esp;&esp;林清眠这汤底，比一般大餐厅精心炖煮出来的汤都要好喝，他空口喝都觉得味道鲜美地不得了，拿来涮菜，太浪费了吧。

&esp;&esp;赵文星又舀了一勺辣汤汤底，喝进嘴里，刚准备大呼好喝，结果一张嘴就是惊天动地的咳嗽声。