&esp;&esp;“大老板呢？”

面熟的食客问，“今天怎么派了小虾小蟹出来干活？”

&esp;&esp;“大老板今天有旁的事不在家，小虾小蟹自己偷溜出来的。”

怕坏了招牌，冬珠忍着羞意解释。

翻面的时候又黏掉一块儿鱼肉，她撑不住了，也不好意思拿这玩意儿糊弄人，她跟给了钱的食客说：“阿叔阿婶，明晚我让我姐出来摆摊卖烤鱼，你们明天再来吧，我做的端不上桌。”

&esp;&esp;海珠跟沈遂走过来就听到了这句话，她觉得好笑，这丫头就是个钱蝎子，进了她口袋里的铜板就不想给出去了，宁愿说好话让人明天再来也不提退钱。

&esp;&esp;“不用等明天，我过来了。”

海珠走过去拍了冬珠一下，冲长桌上坐的熟面孔道谢，都是和善人，被耽误了功夫败了胃口也没黑脸骂孩子。

&esp;&esp;她往装鱼的桶里看一眼，先是看见扔在地上的三条糊鱼，桶里剩下的看着不多了。

&esp;&esp;“只带了鱼。”

冬珠要哭了，捏着海珠的衣角急巴巴地说：“一共二十条，桶里还剩十条，铁板上的又糊了。”

&esp;&esp;“三叔，再有客人来不招待了，你去别的摊子上看看，看能不能买些鲍鱼或是鱿鱼，我请阿叔阿婶吃夜宵。”

&esp;&esp;“哎，我这就去。”

齐老三应的响亮，海珠来了他就有了主心骨。

&esp;&esp;“风平继续烧火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待会儿再吃点。”

海珠坐在铁板前，先把烤得半生不熟的鱼铲起来放一边，“风平，火苗往这儿挪。”

她用铁铲敲铁板。

&esp;&esp;风平立马领会到意思，加柴烧大火，火苗舔舐着黏着鱼皮鱼肉的铁板，几息的功夫就起了痂，铁铲连铲几下就干净了。

&esp;&esp;海珠用油又洗了一遍，刮去浊油放上烤鱼，糊边已经被她处理了，微黄的鱼肉刷上一层不带蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦间，蒜油没入鱼肉。

&esp;&esp;冬珠捧着脸垂头丧气地在一旁看着，嘀咕说：“我也是这样做的。”

&esp;&esp;“是不是油刷少了？”

海珠一语点出问题，她接手的这几条鱼偏干，鱼肉也烤得发柴，一看就是油不够，指定是冬珠舍不得多刷油。

&esp;&esp;“刷的也不少。”

&esp;&esp;“还是少了，再一个就是你手慢，动作不熟练，往后多练练就行了。”

海珠捻撮葱撒在鱼肉上，待葱味出来了就铲到盘子里让她端上桌。

&esp;&esp;“小老板还要多练练。”

一直等着的阿婶打趣道。

&esp;&esp;冬珠点头，“是，光眼练不中用。”

&esp;&esp;五条鱼上桌，海珠从桶里挟起鱼一条挨一条摆在铁板上，这时齐老三也带着东西回来了，十个螺十条鱿鱼，还有一块儿五花肉。

&esp;&esp;“猪肉佬还剩一块儿肉没卖完，我给买了，海珠你再做一次油煎五花肉，我们都还没吃饭。”

&esp;&esp;海珠也没吃，她接过东西让他再找家食肆买钵青菜粥或是捞粉。

&esp;&esp;猪肉先泡水里，她先忙着挨个给鱼翻面、刷油、刷酱。

&esp;&esp;“火先停了，用灰盖着，用余温炙烤，我去酒馆把肉切了。”

海珠交代风平。

&esp;&esp;酒馆里正是热闹的时候，划拳的、劝酒的，里面酒气冲天。