李师傅把沾着酱汁的笔记本摊在桌上：“辣炒年糕的问题查清楚了，下午班组的韩式辣酱用量比标准少15。”

他掏出手机播放监控片段，画面里帮厨小王正用汤勺随意舀酱料，完全没有按照标准操作。

“建议在后厨装定量分装器，每份酱料严格按刻度取用，这样就能保证口味的稳定性。”

采购主管老赵摸着下巴的胡茬插话：“说到标准，最近生菜价格涨了四成，成本压力太大了。

要不要把沙拉里的罗马生菜换成球生菜？球生菜价格相对稳定，而且本地就有供应。”

王建业用钢笔敲了敲玻璃杯，思考片刻后说道：“换，但要加说明牌——因供应链调整，本月沙拉基底升级为本地有机球生菜。

这样既能解决成本问题，又能给顾客一个合理的解释，说不定还能成为一个卖点。”

当天下午两点，李师傅带着工具箱来到后厨。

后厨里弥漫着各种食材的香气，厨师们正在各自忙碌。

李师傅拆开刚到的定量分装器包装，对围观的厨师们演示：“看好了，辣酱按每次50克分装，海鲜酱油30克一格。

大家以后就按这个标准来，可别再出错了。”

不锈钢器具在操作台上叮当作响，帮厨小刘小声嘀咕：“这也太麻烦了。

以前随便舀一下就好了，现在还得盯着刻度。”

李师傅瞪了他一眼：“上周三你少放辣酱导致三个差评，扣的奖金够买十套这种工具。

你觉得是麻烦点重要，还是丢了奖金、丢了顾客重要？”

小刘听后，低下了头，不再吭声。

正在切泡菜的周姐打圆场：“我觉着挺好，新手也不容易出错。

这对咱们后厨的出品质量有保障啊。”

她拿起分装器试了试，红色辣酱精准落入计量槽，“哎，这个卡扣设计挺顺手，用起来还挺方便的。”

王建业突然撩开塑料门帘进来，手里端着试吃盘：“新到的苹果醋样品，都来尝尝哪个酸度合适。

我们准备在新菜品里用，得选个最合适的。”

五只小瓷碟依次排开，从1号到5号酸度递增。

帮厨小王尝完3号直咧嘴：“这个跟泡菜搭着吃肯定窜稀，太酸了。”

大家纷纷品尝，发表自己的意见。

李师傅在本子上记下多数人选择的2号样品，转头对采购喊：“跟供应商订200瓶2号，要本月保质期的。

让他们尽快送货，别耽误了新菜品的研发进度。”

……

在王氏全系饭店，同一时间，二楼培训室里气氛紧张而热烈，一场别开生面的情景剧正在上演。

陈宇此刻扮演着一位挑剔的顾客，他眉头紧皱，满脸不满，“啪”

的一声把菜单重重摔在桌上，大声质问道：“都等二十分钟了，前菜还没上！

你们这是怎么服务的？”