转过头一大早，砂锅居的师傅就带着徒弟们上门了。

徒弟们挑着担子，担子里除了各式各样的砂锅，还有挑着的青砖，这是为了搭灶台准备的。

也不用什么砂浆和石灰，徒弟们在院里直接单用青砖就搭出了两个火灶，搭火灶也是个技术活，青砖需要来回交叉着搭。

最终搭好的火灶，从外面看，砖头都呈现着规规矩矩的三角形，一层层的，有一种整齐的美感。

砂锅居讲究“烧燎白煮”

，还有个特点是猪肉没有肉皮，这是因为砂锅居的发际是因为前清的诸多王府。

前清的满族一直有萨满祭祀的习俗，尤其是宫廷和王府几乎天天都有，祭品就是白肉和饽饽，这吃不了的白肉就被王府的下人低价卖给了砂锅居；

而满族又有着“撩衣（去皮）”

的习惯，所以砂锅居的白肉一直是没有肉皮的。

烧，指的是油炸、红烧一类；燎，指的是烘、烤一类；再就是白煮肉了，所以叫“烧、燎、白、煮”

。

还有一件事值得一提：日伪之前，砂锅居就开半天，过了中午就摘了幌子不营业了，一个上午基本上就卖光了结果小日本一占了北平，晚上也要吃，砂锅居就被逼着整天营业

一些鲁菜是日伪的时候新增的：九转大肠、大蒜肚条、爆三样、溜肚块、芫爆肚丝、素烧茄子

砂锅居的师傅到了之后，一把椅子、一个方桌、一壶茶、一支烟，就这么悠闲着指挥着徒弟们干活，基本上不伸手，等到客人们到了，才开始亲自上手。

上午十点，荣雅轩荣四爷，夏锡五带着女婿兼徒弟吴定寰，拎着“汪元昌茶庄”

的茶叶和“庆明斋”

的饽饽就上门了。

“常二哥！”

“常二爷！”

“夏大夫！

劳驾您赏脸，快请入内！”

“这位是贵贤婿吧？仪表堂堂，果然是一表人才！”

常老头将夏锡五大夫三人迎进81号院的中堂之后，第一时间介绍王淑琴：“这位是德明的母亲，阎王氏，淑琴。”