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第2章 响水湾醉海鲜老板沈跃兵独特的菜肴第iiia

沈跃兵的醉海鲜店享誉市场名传八方,除了经营上的独到之处外;还有就是由于沈跃兵他本人也是一个食客吃货,他尝遍了全国各地的地方小吃和八大菜系的各种菜肴;另外他自己也非常酷爱厨艺,是一个典型的烹饪发烧友,他经常亲自下到厨房尝试着制作自己创新的各种菜的做法。

诸如棘皮动物中的蛇尾,沈跃兵也将它做成了各种各样的好吃的海鲜菜。

蛇尾是棘皮动物大家族中成员最多的一支海洋动物,它们腕的形状和运动姿势很像蛇的尾巴,故而得名叫“蛇尾”

在全世界的海洋中约有1800种蛇尾类棘皮动物,中国的沿海就有百余种。

蛇尾分布的范围也非常的广泛,从南北两极寒冷的水域到热带海洋,从泥沙滩到岩礁间,到处都有它们的踪迹。

蛇尾主要是吃一些有机物质的碎屑和一些小的底栖生物,如硅藻、有孔虫、小型蠕虫和甲壳动物等等。

它的摄食器官主要是腕和口部的触手。

非常有趣的是。

蛇尾的腕很容易断,人们在海边采集蛇尾时,稍有不慎就会把它的腕掐断。

事实上,蛇尾有很强的"自切”

和再生能力,尤其是腕很容易“自切”

和再生,为此有人把蛇尾一类的动物称为“脆海星”

也是有一定道理的。

蛇尾的“自切”

是御敌的巧妙办法,凭借断掉的部分腕足来换取整体的生存。

而且失去了的那部分,不久后又会重新再生出来,甚至它们的体盘损伤或失掉后也能够再生出来。

中国科学院海洋研究所的“金星号”

海洋调查船于1957年在渤海湾内,用拖底栖动物的小网一次就拖得6000多个萨氏真蛇尾,其数量之多,由此可见一斑。

沈跃兵尝试过把蛇足制作成了凉拌菜,炒菜、炖汤菜等等,让人们品尝到蛇尾独特的味道。

如凉拌蛇足丝,味道好,同海蜇丝非常的相似,是一道非常适合当下酒菜的凉拌菜。

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