&esp;&esp;接下来，又有一道红烧狮子头叫评委们非常惊喜。

&esp;&esp;有人就想问了，为何这道红烧狮子头看上去平平无奇，评委们都夸它刀功老练呢？原来，这用来做红烧狮子头的肉不能是搅碎的肉茸，也不是胡乱剁碎的，而是一刀刀切出来的。

直接把猪肉剁碎会破坏肉质肌理，无法保证最鲜嫩的口感。

得先用平刀法把猪肉切片，再用直刀法切成丁，每一粒切成石榴籽大小。

整个过程非常琐碎。

&esp;&esp;评委们都很诧异，竟然有人在限定了时间的比赛中做狮子头，这位选手还有时间做其他菜吗？毕竟，把肉一刀刀切成细丁是极费时间的啊！

难不成这位选手真的是艺高人胆大？评委们心里有数，这位选手的体力必然非常出色，臂力要远超一般人。

&esp;&esp;之后，等到比赛快要结束的时候，一道“龙凤呈祥”

叫无数围观的人大呼过瘾。

&esp;&esp;很多围观群众不懂狮子头的好，因为狮子头看上去就是平平无奇的嘛！

这道龙凤呈祥却从视觉上给了人极大的享受，那威风凛凛的长龙、栩栩如生的凤凰、娇艳欲滴的牡丹竟然是用白萝卜、红萝卜、胡萝卜加上一些别的配菜雕出来的！

太神奇了！

&esp;&esp;在规定时间即将结束的前一秒，一道三套鸭再次给了评委惊喜。

&esp;&esp;这三套鸭做起来也非常繁琐。

所谓三套鸭，最外头一层是家鸭，要把野鸭去骨填入家鸭内，再把菜鸽去骨填入野鸭内。

去骨时，要去其骨留其形，鸭皮还不能破，难度可想而知！

可以说，在做这道菜的过程中，剔、敲、削等刀法被运用到了极致。

&esp;&esp;这道菜之所以被放在最后一秒端出来，是因为它需要长时间的熬煮慢炖，这样才能入滋入味。

但你想，长时间熬煮后，鸭子还能有完整的外观，这多考验刀功啊！

&esp;&esp;三十二桌席面当着众人的面摆好了。

评委们可以近前看，其他有身份的人若是想看的话，需要站在护栏外头看。

几位来自世家的家主都走到了护栏外头，一桌一桌地看了过去。

看着看着，金家主忽然眼睛一眯。

他被其中一桌吸引住了。

那桌上摆着文思豆腐、红烧狮子头、三套鸭、扣三丝、拆烩鱼头、萝卜荟萃（龙凤呈祥）六道菜。

&esp;&esp;这扣三丝非常非常难，每一样食材都需要先片后切，片的时候要薄如蝉翼，切的时候要丝丝均匀。