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沈华筝陪着周氏用完早膳,喝了会茶,周瑛就来了。
还带来了一筐鱼。
周瑛悠悠抿了一口茶水:“这是庄子上一大早送来的,我看着还挺新鲜,就带了些过来。”
说着,她又拿出一个罐子。
“这是我做的山楂蜜饯,要不要尝尝?”
给宋晔煮山楂菊花茶的时候,就是用这个山楂蜜饯煮的。
煮出来的山楂茶的口感比用新鲜山楂煮的要好一些。
裹着糖浆的山楂色泽红润,晶莹剔透,光是看着就感觉满口生津。
沈华筝接过丫鬟递过来的小签子,叉起一个送入口中。
糖浆已经浸润到山楂果子里,嚼一嚼,酸甜交加,十分可口。
沈华筝由衷地说道:“很好吃。”
得到沈华筝的认可,周瑛的唇角止不住地上扬。
“喜欢的话,这一罐都留给你。
可以用来泡茶,也可以直接吃。
下次我再做蜜饯,还给你送来。”
沈华筝笑了:“那便多谢表姐了。”
……
青枝和青棠原本以为沈华筝会跟上次一样,将这些鱼做成酸菜鱼或者其他鱼脍。
谁知她看了看送来的鱼,当即决定做鱼丸。
做鱼丸的第一道步骤,就是将骨肉分离。
沈华筝拿着刀开始小心翼翼地剔除鱼骨,鱼皮,鱼刺也都一一去掉,只取鱼身上最嫩的部位。
制作鱼丸需要十足的耐心,在这整个过程中,她的动作都极其温柔,像是怕把鱼弄疼似的。
好钢得经过火炼,鱼丸要经过拍打。
厨娘们在沈华筝的指导下用刀背反复拍打着鱼肉,让鱼茸慢慢变得蓬松,吐出胶质。
周瑛看了一会,突然问道:“筝儿,鱼肉做成的丸子,是不是很好吃啊?”
沈华筝唇角上扬,眼里闪过一丝怀念。
“对,特别好吃。”
以前爷爷每次做鱼丸给她吃,都会念叨着名士张国栋赞美鱼丸的诗句:“得味一尝三拍掌,闻香十步九回头。”
热气腾腾的鱼丸清汤被端上桌面,空气中飘散着鲜浓的鱼香。
周氏微微愣了一下,“筝儿,这就是用鱼肉做成的丸子?”
乳白色的骨瓷碗中,几颗光洁圆润的鱼丸漂浮在汤面上。
汤底清澈见底,只有依稀的碧绿葱花漂浮其上。
浑圆雪白的鱼丸,如同一颗颗硕大耀眼的珍珠,精美得让人不忍下筷。
沈华筝点头,“娘,瑛表姐,你们尝尝。”