&esp;&esp;经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。

小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。

就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！

&esp;&esp;余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，肉都放进一个木桶。

她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。

&esp;&esp;水沸后，把牡蛎肉放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。

开出来的牡蛎肉，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。

这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。

&esp;&esp;“那个谁，你来帮着搅拌！”

余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。

&esp;&esp;“我来！

我来！

！”

王大厨用肥胖的屁股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”

&esp;&esp;浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。

虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？

&esp;&esp;余小草点点头，心中默默计算着时间。

大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。

这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！

&esp;&esp;余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。

熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。

&esp;&esp;二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。

直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！

&esp;&esp;经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。

王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！

好！

！

这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！

！”

&esp;&esp;余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。

不过还好，胜在原汁原味！

！”

&esp;&esp;周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”

&esp;&esp;余小草点点头，道：“这叫蚝油。

蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”