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&esp;&esp;炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。

&esp;&esp;回到面馆稍作休息，忍冬就开始准备菜码了。

&esp;&esp;菜码的制作比较简单，切成丝煮熟就可以装盘。

考虑到众人的口味不同，除了顺口溜中提到的几样菜，忍冬还准备了白菜、菠菜、白萝卜丝、蛋皮丝等。

&esp;&esp;炸酱的肉丁以五花肉为佳。

半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

黄酱与肉丁在锅中交融之际，一阵酱香扑鼻而来。

&esp;&esp;打开盖就可以看到肉丁已经被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。

&esp;&esp;除了猪肉丁炸酱，忍冬还另外做了里脊丁炸酱、三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

&esp;&esp;面要用手擀面，吃起来才筋道、爽利。

&esp;&esp;好在这难不倒忍冬。

只见她的动作十分利落，铺得平整的面片在刀影下很快就分成了大小均匀的细条，在沸腾的水中翻滚着。

&esp;&esp;瞧着差不多熟了，忍冬把面捞出，再放入冷水里涮一遍。

这叫过水面，能让面条更显柔韧。

&esp;&esp;将煮好的面条滤干水后用一个大竹篮装起来，以免面吸满了水变坨。

顾客点餐后在沸腾的大锅里烫一会儿就可以吃了。

&esp;&esp;炸酱和菜码用菜碟分装，摆放在用餐区域的侧边长桌上，一眼看过去浩浩荡荡摆了好几排。

&esp;&esp;收银台旁的小木架上，挂着的木牌只留下一个。

上面写着“炸酱面”

三个字，却没有标上价格。

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&esp;&esp;此时的a大后街。

&esp;&esp;“丁飞白！

你说要请我们吃饭就来这儿啊？！”

&esp;&esp;周明月气得要伸出手去提前面那个小胖子男生的耳朵，却被对方灵活地躲开了。

&esp;&esp;“哎哎哎姑奶奶，别急嘛。”

丁飞白躲在一个高个子女生身后，时刻提防着周明月的“暴动”

，他放低了声音，“我从a大一个熟人这打听来的，后街有家店的绿豆汤有提神醒脑的奇效。

你不是常念叨‘春困秋乏夏打盹’嘛，喝了兴许能清醒点儿。”

&esp;&esp;这话一出周明月更生气了：“好你个丁飞白，你是在暗讽我是个猪只知道睡觉呢还是说我脑子不清醒呢？”