&esp;&esp;妈蛋

&esp;&esp;当天傍晚，“奥兰多号”

就不再逗留，缓缓驶出伦敦港，开始北大西洋的航海旅程。

&esp;&esp;秦珊正在厨房的灶台后准备晚餐，她的面前有一扇半人大小的玻璃窗，从这里可以将船外的风景尽收眼底。

&esp;&esp;甲板上，一名高个子水手正在把红蓝相间的鲜艳旗帜升扬到桅杆的最顶端，让它停留在那里，迎接晚风飒飒飘扬。

&esp;&esp;这是巴拿马共和国国旗。

&esp;&esp;在当今时代，除去索马里地带，已经很难见到挂有骷髅头旗帜的海盗船了，大多数海域的海贼们会选择将海盗船伪装成商船来进行掠夺活动。

而很多国家都会将商船注册在巴拿马，这样会有许多优待，比如对船员的雇佣不加限制，比如对船舶的经营管理不予干涉，比如税收也比较低廉，迄今为止，“方便旗”

已经普及了全球三分之一的船只。

&esp;&esp;“奥兰多号”

就是其中之一。

&esp;&esp;中国的商船也会经常悬挂“方便旗”

，秦珊暑假出海前在港口里见过许多，当然也有不少悬挂五星红旗的……女孩捏紧汤勺在锅里搅了搅，接着拧成小火，窗外的景象逐渐变得模糊。

&esp;&esp;她突然有点想家了。

&esp;&esp;除去一些固定的西餐，秦珊特别做了一道重庆特色菜，水煮鱼片，其实适合这道菜品的鱼类应该用草鱼和鲶鱼，但是这里不是淡水，只能退而求其次用海鲜。

而在挪威海和北大西洋一带，鳕鱼的存在量是最大的，冰岛和英国在百年间就曾因为争夺鳕鱼资源发生过三次“鳕鱼大战”

，战争长达二十多载……

&esp;&esp;像大不列颠过这般不重视饮食文化的国度还能因为食物打仗，纯属罕见。

&esp;&esp;考虑到鳕鱼的肉质不比河鱼肥美，过于细嫩松软，秦珊加入了更多的蛋清，确定每一片细嫩的鱼肉外都能紧紧包裹上一层生粉，这样浆制后的鱼片煮起来不容易散碎。

&esp;&esp;腌制鱼肉的同时，就可以开锅制作五香油了，往锅中倒适量油，加入八角、桂皮、香叶、茴香、山奈、花椒、干辣椒，调成小火加热，等到香料烹出香味的时候，秦珊换成漏勺捞出香料，留一点香气浓烈的五香油在锅内，接下来……倒入葱姜蒜煸炒，这是调味的固定程序，豆瓣酱也不能忘记，这样煸一会，锅底很快就炼出香辣鲜美的红油。

&esp;&esp;忍着嘶溜溜的口水，秦珊从手头边的碗里舀出一部分刚才用来炼五香油的香料放入锅内，然后烹入黄酒和酱油混匀。

她拎起水壶，一点点望锅里冲进适量开水。

撒盐，胡椒粉，糖调味，这样煮一会后，汤底就完成了。

&esp;&esp;接下来是配菜，秦珊配备了黄豆芽、芹菜和蘑菇，这些素菜在香辣汤底里简单烫一下捞出就行。

开大火，汤底再次沸腾，将腌渍好的鱼片一瓣瓣放入，半透明的鱼片在沸腾的红辣汤汁里翻滚，不过一分多钟的光景就很快变成雪白……

&esp;&esp;鱼片连同汤底转进锅仔，把炸出喷香的花椒和干辣椒段连同热油一起，浇到鱼片上即可。

&esp;&esp;一道「水煮鱼片」顺利完工。

&esp;&esp;——黑色的锅仔中央，细嫩的鱼片丝毫没有受到红油的干扰，一瓣瓣洁白如雪，半溶进辣味十足鲜气不逊的红汤之中。

鲜艳的干椒点缀在鱼片上方，红白相间，雪与火的极致诱惑，感染着品用者的视觉；而辣味、麻爽、鱼鲜交替糅杂带来的剧烈香味，则给嗅觉以深入骨髓的刺激……

&esp;&esp;这道料理，是在借鉴川菜“水煮肉片”

的基础上衍生而成的，通过两种导热介质和两次加热成熟的烹饪方法，不仅仅使鱼肉完全成熟，还能更好的吸收香料汤底的鲜汁绝味，麻、辣、香、嫩的独特风味兼备，口感清爽不腻，品尝后会有回甘的悠长感悟。