&esp;&esp;牛肉表面已经被楚南冲洗干净，随后他把牛肉切成一指长的细条，再将牛肉切丁，“大家要注意切的时候要逆纹理下刀，这样牛肉条不易碎。”

&esp;&esp;楚南还顺便给观众展示了一下什么叫做逆纹理。

&esp;&esp;很快一盘牛肉丁就切好了，楚南把牛肉丁放在水中再次清洗，直至洗菜池中没有血水后才停止。

&esp;&esp;“因为肉有腥味，我们需要腌制一会。”

楚南向牛肉丁中倒入提前准备好的葱姜水，又倒入适量生抽和老抽，撒入了少许盐，又放了一些糖提鲜，最后倒入少许淀粉，用手抓匀后将牛肉丁穿成串，放置一边备用。

&esp;&esp;他把剩下的葱姜蒜切成末，干辣椒切碎，然后将锅架在燃气灶上，把瓶内的所有油全部倒入锅内。

&esp;&esp;楚南忘买油了，油有点少，只好把油瓶架在碗旁，倒立起来，让瓶底的油尽可能多倒一点出来。

&esp;&esp;观众们看到后哈哈哈哈笑起来。

&esp;&esp;【这个牙签牛肉要榨干主播家最后一滴油了。

】

&esp;&esp;【真·最后一滴了！

】

&esp;&esp;【哈哈哈哈主播大大好可爱哦~】

&esp;&esp;……

&esp;&esp;楚南也觉得很好笑，不过这已经是他下厨的习惯了，他把油锅烧直七成热后，再把牛肉串下锅，顿时锅里响起轻微的油炸声音，滚着气泡，咕咕噜噜。

&esp;&esp;炸到表面微焦后，楚南把肉串捞出，将锅内的油倒出，仅留下一小部分在锅底，随后向锅内倒入姜末和蒜末，炒出香味后，倒入放在一旁备用的牛肉串，翻炒均匀，再向锅倒入孜然粉和红辣椒碎，顿时一股香辣味传出，有些熏人。

&esp;&esp;为了照顾大家的口感，楚南这次少放了一些辣椒，可是牛肉串不辣不带劲，他做成了中等辣度。

&esp;&esp;最后楚南在牛肉串撒上葱末和白芝麻，关火装盘，牙签牛肉就制备完成了。

&esp;&esp;盘中的牛肉串表面被炸得金黄，滋滋冒着油泡，看着便极为诱人，但是肉串中又混了颜色鲜红的辣椒，看着就知道会很辣，观众们一时是又爱又怕，谁也不敢第一个上去品尝。

&esp;&esp;但偏偏牛肉串的香味仿佛无孔不入似的，肉香混合着呛人的辣味，好像肉串极为美味，引得大家不甘心放弃。

&esp;&esp;【我忍不住了！

辣就辣吧！

我要尝尝！

——卧槽！

只有一点点辣，超级好吃！

】