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&esp;&esp;【骨容:啊啊啊啊啊!
怎么盖上盖子了,还没来得及吃呢!
】
&esp;&esp;【子初:估计是要等上一会了……哎……】
&esp;&esp;阮棠并不知道观众们对于那锅肉有多么的望眼欲穿,收拾好红烧肉,他就立刻开始做下一道菜了。
&esp;&esp;接下来他要做的是地三鲜,主要材料是土豆、茄子和青椒,虽然食材简单,但混合在一起,却能有十分鲜爽的滋味,在他的计划里,这道菜代表的是四季当中的春季。
&esp;&esp;料汁调的入味是做好地三鲜的关键,阮棠先用生抽和老抽以1:1的比例倒进一个小碗里,然后往里再加一汤匙香醋,再加入盐和白糖各半匙,他又剁了点红辣椒碎并姜末,快速搅拌均匀,然后放到一边备用。
&esp;&esp;接下来,他挨个把三样食材都洗干净,土豆去皮,然后把三种食材全都切成大小一致的滚刀块。
之前的几道菜都没有这样连续快切的步骤,如今他利落的刀法一出,立即让那些没有看过他直播的观众们发出连声赞叹。
&esp;&esp;【秦小莨:哇塞,怎么能切得那么快?我都看不清下刀在哪呢,主播都不怕切到手吗?】
&esp;&esp;做地三鲜的时候,土豆和茄子都要先炸过一遍。
阮棠往锅里倒了油开始烧热,土豆要熟透会比较慢,为了将土豆里面也炸得软烂,油温在80°左右的时候,他就把土豆块先放了进去,直到其内部熟透了,才换成大火。
油一下子又隐隐沸腾起来,将土豆块表面炸得金黄酥脆,色泽非常漂亮。
他又如法炮制,将茄子和青椒的表皮也炸出微微的焦黄,捞出来沥干净油。
&esp;&esp;借着油锅里剩下的热油,阮棠又放进少许葱花和蒜蓉,蒜蓉他剁得很碎,一下锅就立刻翻起了香,趁着三鲜还没有变软,他一把将土豆、茄子和青椒重新倒回锅里,淋上刚刚调好的味汁和水淀粉,高温翻炒一会儿,那些料汁和油便全收进了三鲜当中,只留下一层焦黄色的油脂。
&esp;&esp;阮棠关了火,取了两个白瓷盘过来,将炒好的菜平均地分进两个盘子里。
&esp;&esp;【水师扇:嗷嗷嗷,烫烫烫!
烫死啦!
】
&esp;&esp;【抱木抱不住:我的舌头要被烫掉了!
】
&esp;&esp;在阮棠给地三鲜装盘的时候,观众们就已经迫不及待地去品尝这道菜了。
只不过地三鲜是非常吃油的一道菜,又刚刚出锅,观众一口咬下去,最先感受到的不是咸香鲜爽的味汁,而是菜里面吸满的滚烫的油,顿时就有不少心急的观众都被烫得滋儿哇乱叫。
&esp;&esp;【荼蘼花枯:好烫啊!
不过好好吃!
】
&esp;&esp;【喵喵爱吃主播所有菜:哼哼,老粉一看这么多油就知道肯定很烫,所以我特意等了等才吃的,真是要给机智的自己点个赞!
主播的手艺真是一级棒!
】
&esp;&esp;地三鲜真是无愧于它的名字,味道鲜美至极,口感亦十分软糯,虽然放了很多油,却油而不腻,只为这道菜色增添了更加莹润的色泽。
&esp;&esp;分成两盘的菜品照例被机器人端着,一盘放入保险柜,另一盘送到评委席。
&esp;&esp;毫不意外地,这盘地三鲜刚刚被端到桌子上,就在两分钟之内被扫荡一空。
&esp;&esp;【糖吃多了会牙疼:啊啊啊啊!