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第74页

第二更做腊肠之前,排骨和龙骨都要先拆下来,高凉对着这堆骨头犯了愁。

这年头人们都爱吃rou,不爱吃骨头,哪像后来骨头卖得比rou都贵,这年头买个rou,骨头都是强行加给顾客的。

高凉倒是喜欢啃骨头,但这么多不可能全都自己吃了吧,那她岂不是要亏死。

做成卤排骨不知道有没有人买,而且价格肯定得便宜点,否则怎么卖得出去。

高凉将排骨卸下来,一部分做成了卤排骨,一部分做成了腊排骨,她这时候就在想,要是瘦猴的饭馆开了就好了,弄道特色的腊排骨火锅,她的排骨就有销路了,但这只是想想,所以卤排骨还得贱卖,谁叫这年头排骨不受待见呢。

至于灌腊肠,这可是个大项目,rou要剁碎了腌调料,所以这几天高凉家里总是传出&ldo;咚咚咚&rdo;的剁rou声,除了高凉和吴春梅,瘦猴和刘彪一有空也在帮忙剁rou,王奶奶也在帮忙,就连高珊和高强放学回来都要帮忙剁rou灌肠。

为了做腊肠,大家的手腕子累得都红肿了,这个时候高凉多么渴望有绞rou机、搅拌机和灌肠机啊,纯手工做腊肠简直弄得人身心疲惫。

一直忙了三天,终于才将所有的腊肠灌好,这回不仅高凉家里,就连王奶奶家里全都挂满了腊肠,看起来蔚为壮观,大家一抬头就能看见胀鼓鼓的腊肠,忍不住觉得好笑,又觉得辛酸,这是大家辛劳的成果。

做完灌肠,高凉还得了场重感冒,病得眼睛都睁不开。

吴春梅心疼她,也不复习了,放下书本,主动去店里帮她做卤rou、卖菜,高凉在c黄上躺了一天,幸亏年轻,身体底子不错,恢复得也快。

高凉从这里吸取了教训,下次再也不这么蛮干了,少弄一点。

高凉病愈之后,又忙着用柏树枝熏腊肠,不过腊肠太多了,实在熏不过来,便只熏了一部分,到时候就卖两种不同风味的吧。

瘦猴提醒她:&ldo;凉妹子,猪皮还没弄呢。

&rdo;高凉这才想起来猪皮还没处理,好在天气冷,又放在王奶奶的冰箱里,猪皮还没坏,她赶紧将猪皮拿出来洗净除毛,然后将猪皮切成细条状,放进锅内加调味品、配料、香料包等和水一起熬煮,熬皮冻需要的时间比较长,这样猪皮内的胶原蛋白才能出来。

等熬好后将里面的香料和配料捞出来,然后将汤倒在干净的盆内冷却凝固。

等完全凝固了,就可以拿出来切片食用了。

家里人都已经习惯了高凉总是搞出各种奇奇怪怪的食物了,所以皮冻出来的时候,大家都迫不及待地尝了起来。

高珊说:&ldo;大姐,这个好像鱼冻,比鱼冻还要硬一点,好吃。

&rdo;瘦猴说:&ldo;这个也拿去卖吗?&rdo;高凉说:&ldo;对啊,拿去切成片做凉拌菜卖。

就卖凉拌菜的价格吧,八毛一斤,会有人买吧?&rdo;皮冻是猪皮和水熬出来的,两者的比例是1:3,熬制的过程中会蒸发掉一成左右的水分,猪皮冻差不多就卖出了猪rou的价格。

瘦猴说:&ldo;肯定有人买,一块一斤都行。

你得考虑一下骨头损失的钱啊。

&rdo;高凉一想也是,卤排骨只能卖两块一斤,还费了老大的劲才卖掉,得从别的地方找补一点回来才不亏。

于是高凉就将皮冻定价一块一斤。

刚开始大家还有点看稀奇,看的多买的少,这东西看起来真奇怪,也能吃吗?高凉就耐心地给女顾客介绍皮冻的来历,并告诉她们:&ldo;皮冻里富含胶原蛋白,可以美容养颜的,吃了不容易长皱纹。

&rdo;八十年代末的人们生活开始宽裕一点,开始注重生活品质和精神享受,高凉一说吃皮冻能够美容养颜,女顾客就有点心动了,不过还是将信将疑的:&ldo;真的假的?&rdo;

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