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第49页

静琬问:“有何说道?”

“这里面学问可深了。”

上官律清清嗓子,做样子托了托脸上并不存在的眼镜,“首选是选址问题,餐馆定位在什么样的消费群体,要根据消费人群来选择合适的地址,如果是中低档的餐饮之类的,总不能定址在高档消费人群出没的地方,这样,没有人会去的。”

“还有,菜品的定位也要把握好,菜品的价位,主要特色,这些都很重要。

不同档次的消费人群喜欢的菜品是不一样的。”

静琬受教的点头,追问道:“还有吗?”

“当然还有啊,”

上官律挑眉,“很重要的一点就是□□,包括营业执照、卫生许可、排污许可,有很多证要办。”

“然后呢?”

“像店面的装修啊,设备采购,食材原料进货,雇员管理,菜品定价以及利润的分析,开店后,得有一套好的财务管理,每天都要统计财务报表,以便跟踪了解每天的毛利变化,及时调整菜品价格和别的措施。

还要时时注意餐厅的环境,以及自己的竞争对手的情况。

总之,十分复杂就是了。”

静琬:“口”

确实十分复杂,基本上没有听懂。

原来餐厅也不是想开就能开的,先不说自己有没有钱开一家餐厅,光听这其中的门道就已经晕了。

还是去想想怎么考一个一级厨师证好了,这个听起来似乎容易一些——至少相对开餐厅而言。

“阿琬,你怎么突然问开餐厅的事情?”

上官律问道。

心里不由得一紧张,阿琬难道是打算抛弃自己?

静琬被严重打击了自信心,有些焉焉的摇头,“没什么,随便问的。”

上官律还想问,那边郑导却在大喊:“苏阳,准备,该你了。”

来不及再说什么,就被化妆师拖去补妆。

静琬在场外找了个小马扎坐下来,抱着膝盖抑郁,想起了之前在电视里听到的一句话“壮志未酬身先死”

于是,更抑郁了。

☆、小叔

《刺王》的档期基本上确定了下来,如没有大的变动,便定在了明天的贺岁档。

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