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第79页

顾梨和楚云澈起身跟上。

办公室离后厨不远,三人很快就到了!

顾梨的第一感官很好,整个环境干净卫生,井井有条。

在场的人都在忙碌着,很认真。

“小赵,猪下水都清理好了吗?”

“好了,好了!”

小赵立马回道。

“小顾,咱们开始?”

李师傅跃跃欲试。

昨晚那一锅显然给了他自信,也让他念念不忘。

“好啊!

李叔我看着大锅一次能出几十盘菜吧!”

她家的最多就十几盘。

“对,我估计着猪下水的话一锅也只能煮个100斤。”

李师傅认真回道。

「此处是作者估算的!

大概两套猪下水是可以的,大概100斤,还有一煮缩水的情况,刚刚好!

“那我之后给食堂的调味包就准备一包卤100斤的量,这些小包是我给家里用的。”

“小顾考虑的周到,那就按你说的做!”

两人定下来就开始了。

这一次顾梨算是现场教学了。

从猪下水的处理腌制、熬制高汤、焯水断生、正式卤制,熟了后切好放入凉了的卤水中继续腌制的时间,都讲的清清楚楚。

李师傅这才知道昨晚他真就是学了个皮毛。

除此以外,顾梨也讲了自己调料包可以卤制青菜,像是最常见的白菜土豆大萝卜都可以。

这又把李师傅震惊到了,立马扔进过一些土豆片和萝卜块。

卤猪下水的过程,顾梨指导李师傅做了地三鲜、醋溜白菜、红烧肉。

期间顾梨有问必答。

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