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应轩窗将腌制的咸肉切块,清水洗净之后,热锅凉油下入咸肉和一些新鲜的排骨肉,等到肉皱缩微棕之后,再下入热水炖煮一小时左右。
等到油脂溶解乳化在水中,汤就会变得雪白润滑。
在这里时间段里,应轩窗开始做笋子卤肉包。
首先是备菜,应轩窗先将焯过水的竹笋切块备用,随后将上好的五花肉切成小块后用兽油煎到棕褐,然后下入老卤和新鲜香料炖煮,等到卤肉炖的差不多,应轩窗会将竹笋块倒入其中,再炖煮到竹笋入味,酱汁收敛。
趁着两个锅都在煮着,应轩窗开始做发面。
经过他这几日精心喂养,撕开面团的外衣,里面的面絮已经呈现出了漂亮的蜂窝状,闻起来有着极其浓郁的面粉香味。
应轩窗从其中分了一半出来,将剩下的酵母保存好之后,把蜂窝状的面粉团混进木盆里面的大面团中。
他大致把大面团整理干净,用麻布盖上,放在篝火旁静待发酵。
等腌笃鲜差不多炖好之后,面团也在高温和酵母的共同作用下膨大了起来,应轩窗伸出一根手指检查了一下,被戳下去的面团并没有回缩,于是他放心大胆地摁了下去。
因着兽人的食量都很大,应轩窗又拿了个木盆开始发面,然后喊月一起帮忙:「月哥哥,帮我一起包包子吧!
」
月闻言放下手中缝制的兽皮包裹,跟着应轩窗一起包包子。
第31章竹笋酱肉包
好香啊。
在睡梦中的松耸动鼻子,闭着眼睛就走到了石锅旁边。
「张嘴,喝一口。
」
松听见哥哥的声音,下意识就张嘴,鲜甜咸香的汤水唤醒了他的神智。
「好喝吗?」应轩窗问道。
「什么好喝不好喝……这属于超好喝的那一种!
」
松坐下,开始狂吃,吃着吃着,某只外出游玩的胖达鸭拖着一背包的蛇蛋跑了回来,和他坐在一起吃。
看到自己做的饭大家都喜欢吃,应轩窗非常开心。
他哼着歌包包子,虽然包得不怎么样,但是意思是到了,月反倒青出于蓝而胜于蓝,包出来了褶皱均匀的竹笋酱肉包。
应轩窗见状大喜,把剩下的面团留给月,自己又开始揉制新面团,兽人的食量毕竟大,应轩窗按照一个兽人十个包子的量准备,还担心不够,额外做了些白白软软的馒头。
因为现在竹片尚未阴干,应轩窗做饭用的还是石制厨具,他有些紧张,决定先拿馒头打底尝试一番。
「嗯,按照以前做饭的经验来说,正常锅是凉水上锅先蒸二十分钟然后闷几分钟来着!
可惜我们没有闹钟……」
应轩窗眼睛一转,在心中悄悄喊道:「糯米糍!
」
【收到,已为你设置二十分钟后闹钟,提醒您收馒头~】