乔芸略坐了一会儿，跟丁管事唠了会儿嗑，两个采买就已经提着篮子回到了酒楼后院。

“掌柜的，肉买回来了！”

甫一进门，两个年轻人就兴高采烈地吆喝了一嗓子。

丁管事便站了起来，笑得非常诚恳：“嘿嘿，接下来要劳烦您受累啦！”

乔芸跟着几人来到厨房，鲍大厨递来了一個新围裙。

乔芸一看，居然是粉色麻布裁的，还小了一号，她戴着正合适。

鲍大厨也笑道：“俺们寻思着以后你来这里做菜的时候还多着呢，老让你戴俺们的围裙也不是事，就合计了一下让我媳妇给你做了一条。

这次要让你做这么多菜，你尽管放心，这厨房里的伙计你尽管差遣！”

“你们可真有心！”

乔芸非常开心，一边给自己系围裙，一边爽快道：“那我使唤起人来就不客气啦！

谁先去帮我磨一点大米粉？不要多的，这么一盘子就行。”

乔芸递出一个浅口的瓷盘，很快就有小伙计自告奋勇地上前领了盘子去磨米粉去了。

乔芸叮嘱：“别磨得太细！

这是要往排骨外面裹的，磨太细了没有口感。”

“晓得了！”

趁着这人去磨米粉，乔芸开始着手准备别的菜，一边在手头上忙活，另一边还在口头传授着要领。

宽敞的厨房里油烟四溢，透露着浓浓的烟火气，阳光从窗子照进来，洒在每个人的脸上，给他们脸上的笑容镀上了金子一样的光辉。

“调糖醋汁记住我这个一二三四五，一勺黄酒，两勺酱清，三勺糖，四勺醋。

五勺水。

若是糖醋排骨这种需要炖煮的菜，酱清就用熟酱清，若是只是用来浇汁的，那就换成颜色浅的生酱清。”

“这道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和盐抓匀以后提前腌上三个时辰！

只是眼下来不及了，我先放在这里，等别的菜做完了再烤它。

你们给它盖一层油纸，好生看着，仔细走了味儿！”

“黄酒烧肉一定要用细绳捆好了，肉皮朝下，这样肉不容易松散。

别加水，只把黄酒倒满就行！

煮开的时候搁上一把石蜜，这样炖出来的肉颜色才好看呢！”

“蒜泥白肉的猪肉在煮的时候别煮熟透了，九分即可，捞出来以后它自己会捂到九分半，这样放凉以后才不会老呢！”