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兴悦酒家

利苑可以说是粤菜厨师的黄埔军校,北上广深的优秀粤菜厨师,不少都是利苑出身,比如BJ厨房的古志辉、上海正院公馆的周子洋,当然兴悦的主厨刘伟良师傅也是。

我吃过几次兴悦,出品确实有些门道,一道简单的韭菜鸡丝炒豆芽,豆芽要去头去尾,只取中段最为清脆的部分来炒,这样的做法我曾听朋友提及,其老妈过去在某户富人家做保姆,富人家的叶菜,必是乡下自种的无公害蔬菜、炒豆芽必定要去头尾、包饺子的话,要特地差人买五花肉上的瘦肉,肥膘部位直接弃用.......兴悦能用这样端正的态度来对待一道普通的家常菜,因而在广州餐饮界占有一席之地。

不过兴悦的价格也不便宜,如果不用上这样的态度,那就没有别的可取之处了。

想起前阵子南京有家餐厅柒本色,标榜高端日料,按人头收几百大洋一位的费用,端给客人的却是类似超市售卖的廉价寿司,被曝光后一夜倒闭也就不足为奇了。

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