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“官人?官人?恁可快醒醒,这天都快黑了,恁可是要再续一晚?”
一妇人上身只穿着小衣,坐在床沿,轻轻叫着床上睡得死沉的恩客。
床上的男人不厌其扰,悠悠转醒,口中囔囔:“小淫、妇作死,敢吵你爹安睡!”
那男子黝黑的色儿,壮实的身板,生得倒是憨厚老实,可惜此时满身酒气,尤带酣气,一双眼睛瞪着那妇人,口中咒骂,煞气得很,吓得妇人软了身儿。
幸好此时外头有龟公敲门:“官人可起了?外头有人来找哩。”
妇人立马应道:“起了,进来吧。”
又赶紧伺候人穿好衣裳。
这夜宿花楼的男子便是书院食堂副手卢贾,卢贾最近可谓是春风得意,挤走了谢巨,他顺势上位,后厨成了他的一言堂。
一朝天子一朝臣的道理,也同样适用于小小的后厨。
从前有公正严明的谢厨子坐镇,后厨自然分工有序,赏罚分明。
然而主厨换了个人,底下被压着的魑魅魍魉也个个跑出来了。
食堂里那些个想换份肥差的小人纷纷上赶着奉承卢贾,昨日便是有一人想要替那采买的差事,便花钱在花楼置办了一桌酒席,点上两个敬酒伺候的,邀那卢贾喝花酒,两人一番花天酒地,酒醉之后便顺势各点了个可人儿留宿。
屋内不透光,卢贾也瞧不见此时的天色,但不知为何,心中有些发慌,便粗声问道:“现在几时了?”
妇人小声答道:“快申时了。”
卢贾当即大惊,这一醉酒竟睡了大半个白天,他赶紧推开那妇人,下床蹬上布鞋,匆匆推门离开,到了楼下,又在门口见到了赶来寻人的王二猴子。
这王二猴子是后厨里的烧火工,平日里惯是卢贾的狗腿子,很是得了谢好处。
王二猴子赶紧道:“卢厨恁可快些跟我回书院吧,今日书院来了贵人要招待,岑大官人身旁的小厮儿专门到后厨点菜,正好撞见恁不在。
我给瞒过去了,恁快回后厨主持晡食吧!”
朝食吃的都是一些白粥小菜和点心,后厨都是做惯了的,各有分工,哪怕卢贾不在,也不碍什么事,但是贵客点的凉拌可是谢巨的独门手艺,也就被谢巨当成半个弟子的卢贾才学到几分功夫,两位都不在,后厨自然没人会做。
因此王二猴子赶紧出来找人,二人边说边奔走,恨不得有双飞毛腿,好立刻到书院。
再看另一头,书院的后厨里,此时摆了二十几口大锅,大多数锅里都没烧火,只有正中间几口锅里冒着白腾腾的热气,边上站着一个跟后厨格格不入的襕衫公子。
此时虽然还未正式开火,但后厨的帮厨们也得洗菜切肉地做好烹饪前的准备工作,因此也是忙得热火朝天。
然而今日帮厨们却都有些心不在焉,手里干着活,眼里却不往手上看,一个两个眼都偷偷瞥向那正中间切菜的书生,听闻那位就是谢厨家的秀才公儿子,瞧着真是一表人才,十里八村没有的俊,就是怎么到他们后厨这来了,还做起了菜,旁边还有书院的大人物陪着!
谢时没有在意这些或明或暗的窥探和好奇,待挑选好了足够的食材备料后,便认真地投入到了美食制作中。
烧火自然不用他来,岑羽让后厨叫了个手上功夫到家的烧火工给谢时打下手。
趁着灶锅里正烧着水,谢时将几道凉拌做了。
凉拌四件指的是凉拌海蜇丝,凉拌木耳,凉拌藕片,凉拌黄瓜这四样清脆爽口的冷盘,大多都是夏令时节的蔬菜,正当时节。
大抵凉拌菜肴,重点都在调味上,秘不外传的调味料才是谢巨做的一手好凉拌的秘诀,谢时也有独属于自己的一种调味料。
四种冷盘看着工作量大,实际这几种凉拌的调味都差不离,因此只需要将食材切好煮熟,调制拌汁拌匀即可,简单快手,滋味却不平淡。
谢时做凉拌的时候,其他人大都以为是谢巨传授的秘方,还有好几个默默记下调料和顺序,可惜分量就无法准确掌握了,只能看着谢时手一抖,就往大碗里倒入了合适的分量,不增一分也不减一毫。
凉拌只是开胃小菜,接下来的菜色才是真正好戏开锣。
大锅里的滚水烧开,丢入姜片葱段,精心挑选的小油鸡去毛掏净内脏后,直接浸入开水中烫熟,掐好时间熄火,让热水的余热将小油鸡慢慢浸熟,然后再掐好时间捞出浇上冷水。
这样做出来的白切鸡刚熟不烂,唯有斩块后,从骨头缝里残留着几丝血水证明它的鲜嫩无比。
再配上谢时用十几种调料精心制作的蘸水,一道岭南经典凉荤白切鸡便大功告成。
行家一出手,就知深浅,其他人都还没反应过来时,谢时已经开始磨刀霍霍向第二道菜了。