烤鸭是具有世界声誉的上京著名菜式，由华夏汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭上京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

上京烤鸭分为两大流派，而上京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”

。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的上京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

据说，这一特种纯上京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”

。

不仅如此，上京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

因而，作为优质品种的上京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

明初年间，老百姓爱吃南都板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就日食烤鸭一只。

宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

据说，随着明成祖篡位迁都上京后，也顺便带走了不少南都里烤鸭的高手。

在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老便宜坊烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是上京第一家烤鸭店。

而当时的名称则叫金陵片皮鸭，就在老便宜坊的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

烤鸭除了用料比较讲究之外，就是火候的掌握，还有烤制之前，需要将鸭子里充满气体，这样出来的鸭子才会有型，而最主要的，还是刀工，片鸭讲究程序，并且每一只鸭子以九十片为标准，薄厚均匀，薄而不碎，每一片肉上，必须带皮，才能保证每一片吃起来，都会有脆有嫩的口感。

张烨和唐龙，就品尝了著名的全聚德烤鸭，可吃过以后，张烨并不是特别满意，商业化以后，每一个客人所吃，并不是饭店大厨亲自烹饪，食材的选择也没有以前精良，只是传承了机械般的流水作业，而当中的精华，早已经不复存在了。

尝试以后，唐龙带着张烨来到了一家夜店，灯红酒绿的都市生活，在夜晚格外引人注目，大街小巷的人们结束了一天劳累的生活，都会选择出来放松自己，而这些所谓的世家子弟，也是最为活跃的时候。

刚一进门，酒吧的经理就热情的走了上来。

“唐少！

真是贵客！

包厢已经给你们留好了，里面请，这个兄弟面生的很，唐少不给介绍一下？”

唐龙也笑着说道：“这是我姐夫，今天刚到上京，一会我朋友来了，你带他们直接过来就好，我们先上去了”

唐龙带着张烨走上楼去，这家夜店规模很大，光是装修就是一比不小的费用，而在上京，这里寸土寸金，能开一家这么大规模的夜店，背后的人物也是手眼通天了。

两人进入包厢，唐龙给他介绍道：“这家夜店，背后就是宋家，宋家比较特殊，早年在上京是从黑道起家，最后势力范围遍布全国，洗白以后，把总部设置在上京，虽没有在朝为官的人，可是也都有联系，上京大部分的娱乐场所，都是由宋家掌控，财力相当雄厚”

张烨说道：“这宋家也够奇特了，黑道竟然可以立足这里，进入二流家族势力范围”

唐龙解释道：“这也不算什么，官匪一家，有正必有邪，都是为了赚钱，怎么赚也不重要了，只要不做的太张扬，把握好尺度，他们的存在也算是一件好事”