四菜一汤，很标准。

朱元璋推翻元朝，当上了明朝的开国皇帝，全国各地正逢天灾，黎民百姓生活困苦，可达官贵人仍过着花天酒地的生活。

出身于平民的朱元璋，决心从上到下进行一番整治。

皇后献计说借自己生日之时，做一餐粗菜淡饭，宴请文武百官，做个榜样。

洪武三年八月初八，到了皇后生日这天，朱元璋吩咐上菜，第一道菜是一大碗炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三和第四道是两碗青菜，最后是一大碗葱花豆腐汤。

菜上齐，朱元璋指着这些菜式，自顾自的说道。

“这萝卜可是个好东西啊，它素有百味药之称。

民间向来也有“萝卜上市，药铺关门”

的说法儿。

足以看出，萝卜是一道好菜。

这道菜足够让大家身体康健；吃了能预防生病呢！”

“韭菜也是個好东西，它代表着生命力旺盛，四季常青。

其寓意也好，象征着国家的长治久安。

朕愿你们吃了这道菜后，在你们管辖的地方，也能使百姓安居乐业，长治久安。”

“两碗青菜一样香，两碗青菜，象征着为官清廉、两袖清风。

你们拿着朝廷的俸禄，定要多为百姓办事，要像这两碗青菜一样，清清白白。”

“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。

寅是寅来卯是卯，吾朝江山不变色。”

群臣听了，顿时恍然大悟。

这用意很明显，是说当官者，应当为官清廉，不应当贪污腐化，要多为百姓的生活着想。

大臣们虽不爱吃这些低下的小菜，但在皇上面前，只得有滋有味地吃着。

宴会后，朱元璋当众宣布“从朕做起，今后请客，不管招待什么人，最多只能四菜一汤，今天皇后寿筵就是榜样，谁也不准违犯，否则从严惩处”

。

自此四菜一汤的规矩一直流传到民间。

后来，有人把四菜一汤的故事编成四句歌谣传唱：皇帝请客四菜一汤，萝卜韭菜长治久安。

小葱豆腐一青二白，太祖廉政百姓喜欢。