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第九十二章 熏腊肉

潘叶直接把肉切成三指宽的长条,切好后找大伯母要了个盆,把肉用盐给腌了起来,她放的盐不多,就比平时炒菜的那个量要多一些。

陈美玉看到潘叶放的盐,心里一急:“你怎么放这么少的盐啊?”

“这盐要是不多放,等到天气一热,肉可是会臭的,听我的,多放点盐,肉咸点没关系,煮之前用水泡一下,焯一下就行了。”

“这好好的肉,要是坏了糟蹋了,可就太可惜了。”

这么多肉才放那么一点点盐,依她看,再放个一斤多两斤的盐进去,也没关系。

潘叶闻言顿住了,她在后世就是这么腌肉的,熏出来的肉不咸不淡,味道刚刚好,煮的时候只需要清洗干净就可以了,不需要焯水,切好就能直接炒,当然,也不用放盐了。

不过一想到自己当初熏好肉后,是直接放冰箱冷冻层的,就明白她大伯母为什么急了。

冰箱里的温度低,肉自然没问题,但是她现在可没有冰箱,这腊肉是放在常温下的,要是不够咸,天气一热,很容易就坏了。

潘叶:“大伯母,你来吧,我很久没做过这个了,有点把握不准。”

这事还是交出去吧!

大伯母年年熏腊肉,也没见她熏坏过,手艺自然是值得相信的。

陈美玉闻言,也不扭捏,撒起盐来一点不手软,比之前潘叶洒的要多个三四倍,全凭感觉来的,差不多就行了。

至于酒,也是用她的,今年新烧出来的红薯酒,香的不行,用来腌肉正好。

酒不需要太多,就潘叶这些肉,直接用小碗装个大半碗,直接倒进木盆里,翻拌均匀就好了。

“好了,这肉直接放着就是了,等晚上我再给你翻一翻,让盐水充分的融入肉里,腌的均匀一些,就可以了。”

“今天腌半天,明天腌大半天,晚上就能挂墙上,开始熏肉了。”

“这些你都不用管了,到时候你就等着吃腊肉吧!”

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