&esp;&esp;“好你个张狗剩，真不知道怜香惜玉啊！”

&esp;&esp;石倩倩咬了咬牙，正想找张狗剩算账的时候，却发展张狗剩已经趁机偷偷溜进了后面的厨房里了。

&esp;&esp;“哼，狗剩儿……没良心呢……给老娘等着！”

见戏弄张狗剩不成，石倩倩便只好扭着腰肢回到食堂的小卖部。

&esp;&esp;逃到厨房里面，张狗剩这才稍微喘了口气。

&esp;&esp;“嫂子说城里的女人像老虎，我以前还不相信，现在看来还真是这样子的。”

张狗剩拍了拍自己的胸脯嘀咕了一声，惹得旁边那些厨子一阵大笑。

&esp;&esp;张狗剩赶紧一头扎进了自己的厨台前，开始准备今天的午餐了。

&esp;&esp;就在这时，孙大胖突然急匆匆地跑进了厨房，扯起嗓子喊道。

&esp;&esp;“大家伙，今天中午校领导要来我们食堂吃饭，你们好好准备一下。”

&esp;&esp;孙大胖此话一出，人群里面立刻炸开了花。

&esp;&esp;“不会吧，校领导他们不是一直都在瑞德厦吃饭吗，怎么今天要来我们这儿了啊？”

&esp;&esp;“是啊是啊，这一点准备都没有啊？”

&esp;&esp;孙大胖看到大家有点慌张，赶紧挥了挥手，示意大家安静下来，“大家别紧张，按照平时做的都行。”

&esp;&esp;说着孙大胖又特意走到张狗剩面前，对他说道：“狗剩儿啊，中午你就不用负责学生的菜了，那些领导指名想吃你做的菜，你就多准备烧几个菜吧。”

&esp;&esp;张狗剩一听，愣了一下，然后才点了点头，“哦哦，好的好的……”

&esp;&esp;“嗯，好好做几个菜，可别丢我们大食堂脸啊。”

孙大胖拍了拍张狗剩的肩膀，鼓励着说道，然后又询问张狗剩需要哪些食材，他去帮张狗剩准备。

&esp;&esp;“那我就做个酸菜鱼和蚂蚁上树吧。”

张狗剩想了想说出了几个菜名，“孙师傅我需要一条黑鱼，几包酸菜，粉丝和里脊肉。”

&esp;&esp;“嗯，好的。”

孙大胖记下后便出去了。

不一会儿，张狗剩需要的那些新鲜的食材就送了过来。

&esp;&esp;张狗剩看到那条黑鱼，豁，好大一条，足足装了半个水盆，这条黑鱼还是活的，身上整齐的排着五六行黑斑，它的背上有一条长长的黑黑的鳍。

&esp;&esp;小心翼翼地水盆里面拿了出来，宰杀了之后张狗剩将黑鱼清洗干净，又剁去了鱼头，然后在鱼身的上面和下面放了一块干净的抹布，用到从脊背处处理成两片。

&esp;&esp;因为做酸菜鱼需要的是鱼片，所以张狗剩需要把先把黑鱼给肢解好了，片成鱼片才行。

&esp;&esp;把鱼肉洗干净之后，张狗剩便准备动刀了。

&esp;&esp;只见张狗剩拿起一把锋利的菜刀，倾斜着刀身，片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，而鱼头鱼骨洗净血污备用。

最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

&esp;&esp;鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀稍微才倾斜一点，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，这样的话比较容易片成鱼片。